随州是炎帝神农“植五谷、尝百草”的地方，是华夏农耕文明的重要发祥地，种稻历史源远流长。

得益于四季分明、雨量充沛、昼夜温差大的气候特点，随州香稻米粒细长、颗颗饱满，每粒大米直链淀粉含量为16%至18%，烹调后浓香弹牙。

10月中旬，随州市进入香稻大面积收获期。

近年来，随州市持续推进香稻产业发展，推广优质品种、优化栽培技术，香稻种植面积已从2019年的5万亩发展到今年的80.37万亩。

随州香稻“香”在哪？

近日，湖北日报全媒记者走进随州秋收现场，探寻随州香稻从“一颗谷”到“一粒米”的香味旅程。

1

选良种 试验田里给香稻“打分”

“随州香稻有‘四香’：禾香、谷香、米香、饭香。”随州市曾都区袁稻种业经营部负责人梅逢政说，香稻栽种一个月左右，稻田里就会飘出淡淡的稻香，而香味最根源的保证，就是种子。

10月10日，曾都区何店镇金花岭村，稻田里农技人员手捧稻穗仔细端详，正忙着给香稻一一“打分”。

受全国农技推广中心委托，湖北省植保总站联合随州市农技推广中心组织有关专家，对香稻试验示范基地的水稻开展现场测产验收。

此次测产的试验田面积为7.5亩，种植品种为香稻“天丰香占”。5月播种，6月移栽，该品种香稻的生长过程按照“减量控害提质增产”实施方案进行管理。

专家和种植大户代表现场查看了试验田香稻生长情况。经测量面积、收割、称重、复核，最终测得试验区比对照区亩产增加173.2公斤湿谷，增产率23.92%。

“试验区水稻长势健壮，灌浆饱满、叶青籽黄，对照区水稻功能叶早衰现象明显，穗颈部茎秆枯黄，谷粒色暗，提质增产效果明显。”湖北省植保总站站长郭子平说。

今年9月，随州市举行优质稻米产业链建设暨第四届“随州香稻”观摩研讨会，水稻研究专家、农业科研院校教授、稻米粮食企业代表来到田间，查看优质品种试验种植情况。

近年来，为了使香稻提质增产、香味愈浓，随州市农业农村局着力推广优良品种，不仅从全国各地挑选良种引进，还开展优质稻品种展示和试种工作，连续5年举办“随州香稻”品牌大米品鉴活动，评选出一批好看、浓香、好吃的优质稻米品种。

精加工 好工艺留住纯正米香

走进湖北大自然米业有限公司自动化生产车间，机器轰鸣，一粒粒稻谷均匀经过回旋旋振筛、谷糙分离机、碾米机、抛光机、色选机等近20道工序后，变成洁白如玉的大米，进行分袋包装，全程不见裸露的稻谷和米粒。

“每天都有货车从随县长岗镇、草店镇等地载着刚收割下来的稻谷送来公司加工，一天要收上百吨。”大自然米业总经理陈实说，好的加工工艺是使随州香稻香味“更上一层楼”的秘诀，特别是现代化的低温烘干和存储设施，可保障稻米香味不散发，保持柔和、纯正的口感。

2021年，大自然米业在曾都经济开发区投资1.6亿元，建设年加工10万吨优质大米自动化生产线、日处理1000吨原粮清理中心、粮食低温储备仓等配套设施。如今，已经逐步建成为集大米生产、原粮检验检测、培训、放心粮油配送中心为一体的大型综合稻米加工产业园区。

同时，该公司日常大米储备量6000吨，其中低温储备3000吨，可以存储半年，能够保持大米新鲜、质量不变；临时储备3000吨，储存仓内分为50格，一格装60吨大米，可存1—2个月随时调用生产。

“福建和广东地区的客户反馈，随州香稻香甜软韧，很适合做煲仔饭。”陈实介绍，2022年公司生产香稻8000吨，销售火爆，今年产量有望翻一番。